L'industrie alimentaire, plus particulièrement l'industrie des viandes transformées, disposent de nouveaux produits antimicrobiens mis au point grâce au partenariat de recherche entre la professeure Monique Lacroix du Centre INRS--Institut Armand-Frappier et la compagnie Les investissements BSA inc. Cette collaboration scientifique a été récompensée le 26 mai dernier lors de l'événement « Célébrons le Partenariat » organisé par l'Association de la recherche industrielle du Québec (ADRIQ), en collaboration avec le Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada (CRSNG), et qui honore chaque année les réussites commerciales de collaborations technologiques québécoises entre chercheurs, entrepreneurs et partenaires.
La contamination des viandes par les bactéries E. coli, Listeria et Salmonella préoccupe les producteurs et industriels agroalimentaires et inquiète les consommateurs. De plus, le choix des industriels est limité en raison de la demande croissante des consommateurs pour des produits naturels, soit sans agent de conservation chimique. Afin de répondre aux besoins des entreprises dans le domaine de l’alimentation, l’équipe de la professeure Monique Lacroix de l’INRS oeuvre depuis plusieurs années au développement de nouvelles formulations à base de produits naturels en vue d’assurer l’innocuité et d’accroître le temps de conservation des aliments.
Avec son partenaire Les investissements BSA inc. et son étudiant au doctorat en biologie, Dominic Dussault, lauréat d’une bourse BMP Innovation FQRNT-CRSNG, la professeure Lacroix a réussi à identifier et à mettre au point des mélanges à partir d’extraits de plantes, d’épices et des métabolites bactériens naturels, capables de réduire de manière significative la croissance bactérienne et d’inhiber les pathogènes, en particulier la Listeria.
Sur la photo (de gauche à droite) : Première rangée, Nathalie Rivard, directrice de BSA, Monique Lacroix, professeure, et Mélanie Turgis, étudiante au doctorat en biologie. Deuxième rangée, Jocelyn Piette, BSA, Claude Benoit, BSA, et Dominic Dussault, étudiant au doctorat en biologie
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Source :
Julie Martineau
Directrice
Service des communications, INRS
